Trường THCS Phan Thiết số II được thành lập trên nền tảng tách ra từ Trường PTCS Đức Long cũ, và bắt đầu hoạt động từ ngày 15 tháng 8 năm 1992 theo quyết định số 945/QĐ-UB/92 do UBND thị xã Phan Thiết ban hành ngày 14/8/1992. Đến năm 1995, trường Phan Thiết số II chính thức đổi tên thành Trường THCS...
Trường THCS Nguyễn Đình Chiểu vinh dự được mang tên của nhà thơ yêu nước Nguyễn Đình Chiểu, một trong những tấm gương sáng ngời về đạo đức, nhân nghĩa và lòng yêu nước. Việc trường mang tên Nguyễn Đình Chiểu là sự nhắc nhở cho thầy trò về truyền thống yêu nước, hiếu học, và tinh thần kiên cường...